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美味汤种日式牛奶卷
美味汤种日式牛奶卷

美味汤种日式牛奶卷

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.05.10 01:35

曾经有很长一段时间,这道汤种日式牛奶卷真的是极其风靡美食圈,可以说,不仅好吃,还绝对是甜品全的一大颜值担当!这道美味汤种日式牛奶卷经过了一些小小的改良,个人觉得更适合自己的胃口一些,如果大家对甜度接受程度不一,可以自行添加减少。

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主料

辅料

  • 盐 :2
  • 高粉和椰蓉 :适量

具体步骤

  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解一
    第一步
    1.准备制作汤种的原料,高筋面粉20g和牛奶100g。
  • 第二步
    2.将高粉与牛奶混合均匀,加热至65度,离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解三
    第三步
    3.准备面包制作的材料。
  • 第四步
    4.除黄油以外的所有原料放入盆中,倒入冷藏好的汤种,搅拌均匀。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解五
    第五步
    5.面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段,揉好后盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次发酵。
  • 第六步
    6.当面团发酵到2倍大后,用手指沾面粉戳洞,不塌陷、不回缩即发酵完毕,时间大约1小时。
  • 第七步
    7.将面团排气后平均分为9等份,每个面团55g,滚圆后松弛15分钟。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解八
    第八步
    8.取一面团擀成椭圆形。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解九
    第九步
    9.翻面后横放,上下向三分之一处折叠压紧。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解十
    第十步
    10.再竖放擀长。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解十一
    第十一步
    11.上下向二分之一处卷起。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解十二
    第十二步
    12.卷到中间压紧。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解十三
    第十三步
    13.翻转过来。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解十四
    第十四步
    14.造型完成。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解十五
    第十五步
    15.依次做好后,摆入烤盘,放入烤箱进行第二次发酵。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解十六
    第十六步
    16.二发好后,取出面包胚表面筛高筋面粉或椰蓉,用刀片割十字。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解十七
    第十七步
    17.烤箱预热170度,放入中层,烘焙时间约25分钟。
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解十八
    第十八步
    18.萌造型~~
  • 美味汤种日式牛奶卷的做法图解十九
    第十九步
    19.蓬松柔软~~

烹饪技巧

  • 1、制作汤种时如没有温度计,一定要将汤种熬到浓稠状态。2、割包时要用锋利点的刀片。3、面包的表面装饰筛高粉或椰蓉都可以。

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汤种日式牛奶卷 汤种日式牛奶卷
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