香甜美味的汤种日式牛奶卷

具体步骤

• 第一步
  将汤种的高粉和牛奶混合，放在灶上加热。
• 第二步
  一边加热一边搅拌，待成粘稠状离火晾凉移至冰箱冷藏1小时。
• 第三步
  将面包的材料称量好，除黄油以外的原材料放入料理机，倒入冷藏好的汤种。
• 第四步
  开动料理机使其和成面团，然后静止几分钟后加入黄油，再次搅拌到完全扩展阶段，可以出薄的手套膜。
• 第五步
  揉好后稍做整理，盖上保鲜膜进行发酵。
• 第六步
  当面团发酵至2.5倍大后，用手指沾面粉戳洞，不回缩即发酵完成。
• 第七步
  将面团反复揉搓排除气泡。
• 第八步
  均匀分成10等份（每份约49~50克），滚圆后松弛15分钟。
• 第九步
  取一个面团擀成椭圆形。
• 第十步
  然后左右两边向中间折叠。
• 第十一步
  再上下两头向中间卷起，卷到中间压紧。
• 第十二步
  翻转过来，一个造型就完成了。
• 第十三步
  依次做好后（我烤箱小分两次烤制），放入烤盘放入烤箱内，下放一碗热水进行二次发酵。
• 第十四步
  二发好取出面包坯，表面筛高筋粉或椰蓉，用刀片划十字。
• 第十五步
  烤箱预热160度，中层烤20分钟，中间上色满意后加盖锡纸。
• 第十六步
  晾至温热放入保鲜袋中保存。