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回味无穷的白切牛肉
回味无穷的白切牛肉

回味无穷的白切牛肉

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.27 10:53

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主料

辅料

  • 10
  • 生抽 :1茶匙
  • 香油 :1/2茶匙
  • 香醋 :3茶匙
  • 食用油 :适量
  • 草果 :1粒
  • 盐 :适量
  • 葱 :10
  • 味精 :少许
  • 八角2粒
  • 丁香4粒
  • 食盐 :5
  • 绵白糖1茶匙

具体步骤

  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解一
    第一步
    1.牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水。
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解二
    第二步
    2.调料:葱姜、小茴香、八角、丁香、草果
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解三
    第三步
    3.浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解四
    第四步
    4.撇去浮末的牛腱子捞出 用温水洗去附在腱子上的浮末。
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解五
    第五步
    5.锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子,加入葱姜、八角、草果等条调料。
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解六
    第六步
    6.大火烧沸改小火炖制。
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解七
    第七步
    7.小火炖1小时左右放入少许食盐,继续小火焖炖。
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解八
    第八步
    8.大约炖两个小时,用筷子能轻松扎透略有阻力关火。
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解九
    第九步
    9.自然凉透后切薄片码入盘中。
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解十
    第十步
    10.牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味,吃的时候需要调一个蘸汁;小葱、大蒜、青蒜分别切末。
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解十一
    第十一步
    11.切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中,加入辣椒粉,把食用油烧热浇在上面激出香味。
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解十二
    第十二步
    12.激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁。
  • 回味无穷的白切牛肉的做法图解十三
    第十三步
    13.带上做好的蘸汁,大块吃肉吧!

烹饪技巧

  • 白切牛肉最后还要带蘸料,炖制的时候加入少许食盐给些底味即可。蘸料可以根据自己口味调整。

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