家常菜茄汁排骨

具体步骤

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  第一步
  1.西红柿去皮后切成小块，锅里倒入5g油放入西红柿块调入10g白糖。
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  第二步
  2.开小火炒至西红柿成粘稠的酱汁，盛出备用。
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  第三步
  3.把肋排斩成5公分长的段(排骨选用整扇肋排中间的7、8、9段，此处肋排长度均匀肉质厚实，排骨边缘带有油脂)。
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  第四步
  4.把肋排码放到煎锅里，倒入5g油小火煎。
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  第五步
  5.煎至肋排段边缘微焦。
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  第六步
  6.炒锅里倒入剩余的15g油，倒入15g白糖小火炒成糖汁（炒至汤汁冒小泡，颜色呈焦糖色）。
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  第七步
  7.放入生姜葱段，倒入排骨翻炒至排骨段裹满糖汁。
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  第八步
  8.倒入足量的清水，倒入炒好的番茄汁、放入八角、桂皮、香叶，调入精盐。
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  第九步
  9.大火煮开后改小火煨炖50分钟，至排骨软烂。