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简单制作生炒牛仔骨
简单制作生炒牛仔骨

简单制作生炒牛仔骨

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.05.18 02:34

生炒牛仔骨。就是生炒牛小排。做法跟炒牛排差不多。是一道非常有热量有能量的一道菜。喜欢吃牛肉的朋友非常喜爱这道菜。牛仔骨比较难熟,要多烧一会。还要加上料,其他调味料。牛仔骨,肉味鲜美,口感好,不像其他肉类,油腻腻的。这肉质完全没有那种油油的感觉。

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主料

  • 牛仔骨 :170

辅料

  • 油 :适量
  • 红甜椒 :30
  • 姜片 :2
  • 红糖5
  • 广东米酒 :少许
  • 头抽 :3
  • 黑椒汁 :6
  • 白糖 :2
  • 鸡精 :2
  • 淀粉5
  • 盐 :适量
  • 洋葱30
  • 蒜片 :2
  • 蚝油 :3
  • 浓缩鸡汁 :1

具体步骤

  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解一
    第一步
    1.这是真空包装的国产牛仔骨。拆装,略清洗后,吸干水分,斜切成大片。红甜椒、洋葱切成菱形片,备用。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解二
    第二步
    2.在调味碗中放入黑椒汁、蚝油、鸡精、白糖和盐。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解三
    第三步
    3.将牛仔骨放入抓匀至调味料溶入后,再加入淀粉抓匀。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解四
    第四步
    4.然后静置30分钟入味。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解五
    第五步
    5.配制调味汁:将红糖、头抽、黑椒汁、浓缩鸡汁放入碗中。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解六
    第六步
    6.加入20ml的温开水,将调料溶化后,再放入约2克的淀粉拌匀,制作成调味汁。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解七
    第七步
    7.大火烧锅至7分热,改小火,下步骤4的牛仔骨,每一面煎15秒,至5分熟,因高锅温,它的两面已经微焦。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解八
    第八步
    8.迅速将牛仔骨盛起。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解九
    第九步
    9.用尾油,改大火,先下红甜椒件炒几下后,再下洋葱,下少许盐调味,翻炒均匀。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解十
    第十步
    10.将炒至5分熟的红甜椒、洋葱盛起,备用。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解十一
    第十一步
    11.将炒锅彻底清洗干净,大火烧锅至7分热,下少许花生油,将姜片、蒜片爆香后,再下步骤8的牛仔骨翻炒几下,至匀。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解十二
    第十二步
    12.将步骤6的调味汁沿锅边溅入,迅速炒匀至干汁。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解十三
    第十三步
    13.倒入步骤10的红甜椒、洋葱炒匀后准备出锅,出锅前,滴入几滴米,炒匀后,即可出锅。
  • 简单制作生炒牛仔骨的做法图解十四
    第十四步
    14.出锅,稍加整理,即成。

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飞燕厨厨

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