油焖春笋是一道特色菜，南方食用较多，春笋是春季才生长出来的初笋，体型小巧，苗头尖尖的，绿色蔬菜，春笋生长在南方是由竹子底部产出的，油焖其实就是用平常的菜籽油或是野生的植物油进行焖制，春笋水分多同时也易吸收油脂，油焖好的春笋笋汁浓郁，口感细嫩，是道滋补的菜肴，同时春笋有通畅的作用肠胃不好的人可以多食用
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