斋肠粉是一道非常有名的菜，是广州的著名小吃。它是我们生活中的大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，它是各种大米中糯性最低的品种。纯正的斋肠粉完全感觉不到颗粒状，细滑又柔弱。滑嫩的斋肠粉是一道在家就可以很快完成的菜，作料和做法都不复杂。
大米泡五个小时以上，打出的浆要静制，米粉会沉淀，再慢慢倒出一部分的水，里面要留点水，否则会太浓稠。米浆只需2毫米厚，出来的效果就不错，喜欢厚点的朋友可以多放点米浆。
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鸡蛋
大米
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