老婆饼

具体步骤

• 
  第一步
  1.先做糯米馅：水110g、猪油35g、糖55g一起称入锅里大火煮开
• 
  第二步
  2.转最小火，倒入糯米粉快速搅匀后倒入椰蓉，搅匀
• 
  第三步
  3.椰蓉糯米馅就做好啦~稍放凉后均分成16份，放冰箱冷藏备用
• 
  第四步
  4.接着制作水油皮：面粉100g、水45g、蛋液13g、糖15g全部混合，揉成光滑柔软的面团
• 
  第五步
  5.均分成16份后盖上保鲜膜或湿布松弛半小时左右
• 
  第六步
  6.油酥：80g面粉和50g猪油混合成团，并同样均分成16份
• 
  第七步
  7.取一份水油皮包入一份油酥
• 
  第八步
  8.全部包好，收口向下
• 
  第九步
  9.取一份面粉用擀面杖擀开
• 
  第十步
  10.由上而下卷起
• 
  第十一步
  11.做好其余的
• 
  第十二步
  12.再次擀开，由上而下卷起
• 
  第十三步
  13.如图那样将面团两头往中间收
• 
  第十四步
  14.成这样的状态
• 
  第十五步
  15.擀开成圆形，包入一个馅料
• 
  第十六步
  16.用手压扁或用擀面杖擀扁
• 
  第十七步
  17.全部做好，刷一层蛋液，再用刀片割三道口子，要割破，这样才不容易露馅儿，最后撒上白芝麻，静置15分钟
• 
  第十八步
  18.放入预热好的烤箱，200度中层烤18分钟