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春笋炒鸡肝是将春笋和鸡肝一起炒制而成的一道家常菜,这道春笋炒鸡肝可很好的,很好的刺激人的味蕾,春笋和鸡肝起炒,用上五花肉片煸炒出来的油煸炒,春笋吃起来质地脆嫩,鸡肝的鲜香绵软,吸收了肉香,变得更有滋味,用它来下饭,佐酒样样可以。
1.?选择春笋时,如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。2.春笋去掉最外层的表皮,先对半切开然后整个放入锅中热水煮2-3分钟,之后过凉水。可以加一些盐,因为春笋含有草酸,帮助去草酸并且入底味。这样春笋的表皮很容易就可以完整的剥下来。3.鸡肝的筋膜要去掉,否则菜会发苦。4.鸡肝热水焯水2-3分钟,小火养熟。
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