甜甜的红糖红枣糕

具体步骤

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  第一步
  1.红枣洗净，去核切碎
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  第二步
  2.锅中加水烧开，加入切碎的红枣煮熟
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  第三步
  3.收尽汤汁，将枣捣碎晾凉备用
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  第四步
  4.蛋黄蛋清分离
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  第五步
  5.蛋黄中加入红糖打匀，加入水，玉米油搅拌均匀
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  第六步
  6.筛入低粉翻拌均匀
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  第七步
  7.加入枣泥拌匀，备用
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  第八步
  8.蛋白分三次加糖打发，打发到有粗泡的时候第一次加糖，大概是1/3
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  第九步
  9.蛋白开始细腻的时候第二次加糖，也是总量的1/3
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  第十步
  10.蛋白开始有弯钩，非常细腻，接近湿性发泡加入最后的糖
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  第十一步
  11.打好的蛋白，从盆地缓缓地提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颤抖而不到即可
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  第十二步
  12.先去三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀
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  第十三步
  13.再将蛋黄液倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀
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  第十四步
  14.将蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡；放入预热好的烤箱中，150度40分钟。
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  第十五步
  15.香甜枣味浓郁的枣糕就做好了，拿出烤箱倒扣晾凉拖模即可