主料

辅料

第一步

1.糯米洗净泡水三小时！
第二步

2.干香菇清洗干净之后泡水15分钟就可以了
第三步

3.莲藕去皮，切成碎丁，我自己切的实际上比图片更细
第四步

4.泡好的干香菇和蟹肉棒鸡肉肠一起切细丁。卤肉丁是我之前做卤肉的时候剩下的，没有特意拍图
第五步

5.炒锅放少许油用姜片葱花八角炸香关火
第六步

6.然后把泡好的糯米和卤肉丁等切好的配料食材一起放进去（卤肉是我之前做多的）
第七步

7.加料酒和生抽搅拌，糯米蛋的馅料就好了
第八步

8.从生咸鸭蛋的尖头那侧开个口，让蛋清流出，只保留蛋黄。开口不需要太小，这样方便把馅儿装进去。我是用尖头刀切开的咸蛋，大家弄的时候要小心点手！只要能保持相对完整的蛋形，管你用什么器具。
第九步

9.把糯米馅从小口里放到鸭蛋里面。
第十步

10.都灌满后，如果你鸭蛋开口太大可以用锡纸把糯米蛋包住，也可以像我一样用切掉的鸡蛋皮盖，把它盖住。
第十一步

11.鸭蛋都灌满后，上锅蒸1个小时香喷喷的糯米蛋就ok了
第十二步

12.完成

第5步用葱姜八角炝锅算是我做菜的强迫症，其实可以省略掉直接用生抽、盐、料酒搅拌就好。但是我总觉得炝锅后做出来的会更好吃。图上我做了两个鸡蛋的开口，一个大一个小，只是给大家看一下，其实大小都无所谓，大一点的开口，最后蒸的时候可以用剪下了的鸡蛋皮把它盖住。就算真的太大了，最后可以用锡纸包裹！我的咸鸭蛋有两个是从中间破的，我就两边都灌米进去对到一起用锡纸包了起来，最后一样没问题！（对吃货来说：“天空飘来五个字，那都不是事儿”）。如果开口太小，灌米真的太麻烦！糯米蛋馅料大家用手头有的材料就成，其实和饺子馅一样，自己按自己口味搭配！不过加盐的时候下手轻点，因为咸蛋黄本身已经有咸味了！蒸的时间其实20分钟就熟了，只是20分钟糯米不会粘而已，味道上同样很香！但是我个人更喜欢吃这个阶段的口感！只是如果只蒸20分钟，扒皮之后不会成蛋的形状。如果喜欢吃粘粘的口感，就一定要蒸够1小时！高压锅30分钟！别问我之前分离的蛋清该怎么用掉！炒饭啊！拌饺子馅！随你！有没有发现，不用蛋壳装，改用粽叶包其实它就是一个蛋黄肉粽！如果用糯米粉、粘米粉混合艾叶汁做皮，包上这个馅儿上锅蒸出来就是咸蛋黄青团。

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