好吃的中种全麦吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将主料中的中种面团原料放入面盆中，揉成团，入冰箱冷藏发酵17小时以上
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  第二步
  2.发酵好的中种面团，内部组织呈现蜂窝状，
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  第三步
  3.将中种面团撕碎，加入辅料中除黄油外的主面团原料，启动面包机和面10分钟
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  第四步
  4.加入软化的黄油，再和面15分钟
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  第五步
  5.此时检查一下面团，能够拉出薄薄的手套膜，说明此时已达到完全扩展阶段
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  第六步
  6.将面团发酵30分钟
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  第七步
  7.发酵好的面团排气后，分割成4份
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  第八步
  8.滚圆松弛5分钟
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  第九步
  9.取一个面团用擀面杖擀长
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  第十步
  10.两侧向中间叠，压实
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  第十一步
  11.再次擀开
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  第十二步
  12.从上向下卷起，收口朝下
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  第十三步
  13.全部做好后，码入吐司模中
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  第十四步
  14.入烤箱，内部放一碗热水，用发酵功能，发酵1小时
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  第十五步
  15.发至八分满，盖上吐司盒盖
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  第十六步
  16.入烤箱，下层，175度，上下火，烤40分钟
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  第十七步
  17.脱模，放烤架上晾凉。