唇齿留香的轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.奶油奶酪加入黄油混合均匀，可以隔温水，慢慢搅拌至无颗粒最好，奶酪没有提前拿出来，即使隔热水了也没有平时顺滑
• 第二步
  2.加入淡奶油搅拌均匀
• 第三步
  3.逐一加入蛋黄
• 第四步
  4.加入一个搅拌均匀后再加入下一个
• 第五步
  5.筛入玉米淀粉，尽量无颗粒
• 第六步
  6.这蛋糊非常粘稠，过筛时怎么也下不去，不知是筛网眼太细还是其他原因，最后只好放弃啦，放入冰箱冷藏备用
• 第七步
  7.蛋白加细砂糖，加柠檬汁，打至湿性发泡
• 第八步
  8.三分之一的蛋白切入奶酪糊中，切拌均匀后再将奶酪糊倒入剩下的蛋白里，切拌均匀
• 第九步
  9.模具底部垫上油纸，错误的操作是没有在围边上放油纸
• 第十步
  10.将蛋糕糊倒入模具中
• 第十一步
  11. 烤网下放入烤盘，烤盘中注入冷水，水浴法，170度烤20分钟左右，上色均匀了，转160烤30分钟左右，关火后闷个25分钟左右~拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上。
• 第十二步
  12.边缘很难脱模，好难看的边缘。