美味红丝绒夹心蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.两个蛋糕的全部材料准备好
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  第二步
  2.模具内壁用黄油涂抹均匀，然后再撒一层面粉，入冰箱冷藏保存；（黄油和面粉都是份量外的）
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  第三步
  3.从此步开始到蛋糕体制作结束，都是一个蛋糕的用量：5个鸡蛋打入盆中，加入100克白糖，白砂糖绵白糖均可，我的砂糖不够了，用的糖粉代替
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  第四步
  4.130克蛋糕粉和5克红曲粉过筛混合在一起
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  第五步
  5.50黄油和40克牛奶入碗中，隔水融化或者用微波炉低温融化，继续保持在热水中，避免黄油再次凝结
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  第六步
  6.用搅拌机将鸡蛋打发，提起打蛋头，蛋液垂落后痕迹10秒钟都不消失
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  第七步
  7. 将粉类重新过筛，入鸡蛋糊中；此时烤箱开始预热150度
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  第八步
  8.用上下翻拌的方法将面粉和蛋糊混合均匀，千万不要划圈搅拌，否则马上消泡
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  第九步
  9.将融化的黄油牛奶融液顺着盆壁缓缓倒入
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  第十步
  10.再次用翻拌的方法以将其混合均匀，翻拌的方向可以采用“J”的方式，即从2点钟方向向8点钟方向抄起面糊翻拌，盆也要逆时针方向慢慢转动
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  第十一步
  11.将细腻有光泽的蛋糕糊倒入其中一个模具中，略微震几下，震出大气泡
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  第十二步
  12.送入预热好的烤箱中层，我的蛋糕位置处于中下层了，所以上火150度，下火140度，烤了60分钟，出炉后略微感到有些火大，所以要根据烤箱的实际情况来调整
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  第十三步
  13.出炉后，再震几下，然后放在晾架上自然晾凉，不用倒扣
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  第十四步
  14.两个蛋糕全部做好后，脱模，用刀将光滑的表面削去，再将两个蛋糕摞起来修好形状
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  第十五步
  15.软化的黄油打顺滑后，加入冷藏10小时以上的淡奶油、20-30克的白糖共同打发，因为不是裱花，我就用的雀巢淡奶油
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  第十六步
  16.将奶油霜填入蛋糕模具处，抹平
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  第十七步
  17.分清上下片，将两个蛋糕对接，然后入冰箱冷藏1小时以上
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  第十八步
  18.取适量的原味酸奶入裱花袋中，可以根据口味在酸奶中加入白糖，或者用打成流动性的淡奶油淋面。我考虑到蛋糕和奶油霜中已经有大量的白糖了，于是用了酸奶淋面，更加清爽
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  第十九步
  19.按照自己喜欢的方法进行淋面，蛋糕就做好啦！我的方法是将酸奶搅拌成流动的糊糊状，入裱花袋中，先在蛋糕表面挤一些，用抹刀抹平，再在边缘挤一些酸奶，让其自然垂落下来
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  第二十步
  20.成品欣赏
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  第二十一步
  21.成品欣赏