自制黄桥烧饼

具体步骤

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  第一步
  1.100克温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入200克面粉中，揉成不黏手的面团
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  第二步
  2. 60克猪油揉入120克面粉中，揉成油面团，两种面团分别醒发1小时
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  第三步
  3.猪肥肉切成末状，加入盐和料酒，放入切碎的葱花，拌匀成烧饼馅
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  第四步
  4.醒好的发面团分成36克每个的剂子，油面团分成20克每个的小剂子
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  第五步
  5. 取一块发面包住油面
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  第六步
  6.封口后擀长
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  第七步
  7.卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟
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  第八步
  8.再擀成长条状
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  第九步
  9.卷起后继续松弛10分钟
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  第十步
  10.按扁后擀成薄片，放上适量馅料
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  第十一步
  11.捏褶封口后按扁，即成烧饼生胚
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  第十二步
  12.做好的烧饼抹一层麦芽糖，撒满芝麻，入预热200度烤箱烘烤20分钟