黄桥烧饼

具体步骤

• 第一步
  先将酵母放温水中化开
• 第二步
  将将水油面团的面粉，猪油，放盆中，加入酵母水用筷子边加边搅拌，待盆中的面粉大部分成雪花状的时候，用手揉成一个揉软的面团。面团揉至表面光滑并起筋的时候即可
• 第三步
  揉好的面团表面盖保鲜膜放温暖的地方发酵两个小时
• 第四步
  油酥面团配料放盆中，揉成油酥面团，放冰箱冷藏30分钟
• 第五步
  猪板油洗净
• 第六步
  切成极细的小丁（一定要切的足够细，切完了剁成馅也可以，因为个头太大的话，会很腻很腻的）
• 第七步
  没有香葱我用了半颗大葱，香葱洗净切碎
• 第八步
  板油丁和葱碎放盆中，加少许盐调味
• 第九步
  加肉松拌匀成葱油肉松馅
• 第十步
  将5克碱面放案板上，用手掌将碱面的颗粒一定要完全的碾碎
• 第十一步
  发好的面团
• 第十二步
  从盆中拿出来，揉匀碱面
• 第十三步
  面团平均分成20份，油酥面团也平均分成20份
• 第十四步
  拿一个水油皮按扁，放一个油酥面团
• 第十五步
  水油面团包油酥面团，捏紧封口
• 第十六步
  包好油酥的面团封口朝下放案板上，暂时不用的面团盖保鲜膜
• 第十七步
  面团用擀面杖擀成长椭圆形
• 第十八步
  从上至下卷起来
• 第十九步
  然后按扁，在用擀面杖擀成长椭圆形
• 第二十步
  从上至下卷起来
• 第二十一步
  卷好的面卷竖着放案板上
• 第二十二步
  用手按扁成圆形的面剂子
• 第二十三步
  面剂子擀开成面皮（不用擀太薄擀开以后直径7,8厘米即可）
• 第二十四步
  面皮包肉松馅
• 第二十五步
  捏紧封口，收口向下
• 第二十六步
  然后用手按扁成烧饼状
• 第二十七步
  包好的烧饼放烤盘中，表面刷一层全蛋液，撒白芝麻
• 第二十八步
  烤箱预热186度，放烤箱中层上下火烤20分钟即可
• 第二十九步
  做完了肉松馅，接下来包白砂糖馅的。剩下的100克板油丁，加100克白砂糖拌匀成白砂糖馅
• 第三十步
  同样的包法，将烧饼包完
• 第三十一步
  为了便于区分肉松馅和白砂糖馅，我们可以将砂糖馅的包成椭圆形的烧饼！或者是砂糖馅的表面撒黑芝麻