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下酒菜麻辣花生
下酒菜麻辣花生

下酒菜麻辣花生

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.12 08:46

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主料

辅料

具体步骤

  • 下酒菜麻辣花生的做法图解一
    第一步
    1.花生准备好,淘洗干净控水备用
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解二
    第二步
    2.花椒,麻椒,干辣椒剪碎,盐,五香粉,八角,准备好备用
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解三
    第三步
    3.锅中添适量的水,水开后把步骤2中的所有调料放入锅中,小火煮至片刻
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解四
    第四步
    4.再放入花生煮一分钟关火,放置一边等凉花生入味
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解五
    第五步
    5.凉的花生去皮,最好戴上手套用两手搓掉,去皮的花生用厨房巾吸水,分成了2份
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解六
    第六步
    6.把分好的花生入冰箱冷冻至少12小时以上,随时吃随时拿出来进行第二步加工
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解七
    第七步
    7.冷冻好拿出
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解八
    第八步
    8.冷油下花生,中小火加热过程中要不时的搅拌,防止花生沾锅的地方糊
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解九
    第九步
    9.花生全部浮起,并且颜色微黄干松捞出来
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解十
    第十步
    10.锅里的油大部分倒掉,留一点晾凉后,把花椒辣椒一起小火炒,倒入花生,翻均匀,出锅后调入盐,少许的糖入味
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解十一
    第十一步
    11.做好的花生凉后会很酥脆,热的时候不太酥。还有一点就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,装入保鲜盒,放一两天,那味儿!绝对是麻辣香酥,花生的颜色也跟着被花椒和辣椒染色,色泽和味道就都对了
  • 下酒菜麻辣花生的做法图解十二
    第十二步
    12.再来张成品图

烹饪技巧

  • 1、花生去皮很麻烦,不要一个个的剥,用两个掌心搓,搓的差不多了挑出来搓掉的,继续搓。做麻辣花生当然是碎两半的好了。所以别担心。一个个的剥反而太完整没有麻辣花生碎碎的感觉了。2、第一步中的加盐和五香粉,是让花生入味,更好吃。3、这么折腾的事情,还是一次多做点,分装进冰箱,想什么时候吃,就有现成的花生不用剥皮了。可以提前做好等两天再吃。4、刚做好的麻辣花生,也很酥脆就是麻辣味儿不太足,建议是密封一天后再食用。

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