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自制老北京奶酪
自制老北京奶酪

自制老北京奶酪

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.12 12:39

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主料

  • 米酒汁 :125ml
  • 纯牛奶 :250ml

辅料

具体步骤

  • 自制老北京奶酪的做法图解一
    第一步
    1.备好材料
  • 自制老北京奶酪的做法图解二
    第二步
    2.米过滤出米酒汁
  • 自制老北京奶酪的做法图解三
    第三步
    3.纯牛奶加白砂糖在锅中煮至起小气泡关火
  • 自制老北京奶酪的做法图解四
    第四步
    4.煮好的牛奶稍冷却再加入米汁,搅拌均匀
  • 自制老北京奶酪的做法图解五
    第五步
    5.装入容器中, 用保鲜膜封上,拿牙签扎上几个孔
  • 自制老北京奶酪的做法图解六
    第六步
    6.上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸20分钟左右,取出放冰箱冷藏2小时,即可食用!

烹饪技巧

  • 1.纯牛奶和米酒汁的比例我感觉2:1最合适,这样蒸出来的奶酪既凝固了,口感又和豆腐脑一般滑嫩。2.米酒可以直接买米酒汁代替。3.保鲜膜上扎孔是为了使奶酪蒸制的更好。4.蒸的时候一定要用保鲜膜盖好,盖不好的话容易有分离,如果有少许的分离,冷藏后就凝固了!

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老北京奶酪 老北京奶酪
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老北京奶酪是北京一道常见的美食之一,虽然现在文化流传的很快,在各地都可以吃到老北京奶酪,但是这也不影响人们对老北京奶酪的喜爱,而且可能一个小细节不注意,奶酪的味……

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