老北京奶酪

具体步骤

• 第一步
  1. 将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火
• 第二步
  2. .将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉
• 第三步
  3. 取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上
• 第四步
  4. 用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋
• 第五步
  5. 把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀
• 第六步
  6. 把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中
• 第七步
  7. 在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔
• 第八步
  8. 上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟
• 第九步
  9. 将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了
• 第十步
  10. 注意：1.一定要用全脂的纯牛奶2.牛奶和醪糟汁的比例是2:13.待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁4.中火煮开水后，切记转成小火蒸制，否则奶酪成品容易有裂口5.蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃，口感会更好，成品也更凝固