雪菜扣肉

具体步骤

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  第一步
  1.将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生
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  第二步
  2.捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用
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  第三步
  3.锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下
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  第四步
  4.待凉后切成薄块，肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片
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  第五步
  5.腐乳取出碗里用勺子压碎
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  第六步
  6. 加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀
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  第七步
  7. 雪菜清洗干净
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  第八步
  8.把图7的酱汁淋入肉碗内，然后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟即可