自制轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.分开蛋白与蛋黄
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  第二步
  2.奶油乳酪加入牛奶淡奶油隔水软化
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  第三步
  3. 牛奶30克 淀粉25克混合
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  第四步
  4.油隔热水继续搅拌至完全均匀融化
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  第五步
  5.用打蛋器拌至柔滑状
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  第六步
  6.将黄油加入奶酪糊用蛋抽充分搅匀
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  第七步
  7.加入蛋黄
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  第八步
  8.搅拌均匀
• 第九步
  9.加入牛奶与淀粉的混和液体搅拌均匀
• 第十步
  10.蛋白加入柠檬汁，分3次加入糖，打至粗泡时放入1/3的糖，其余再分2次放入砂糖
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  第十一步
  11. 蛋白打到8分湿性发泡即可停止。蛋白细腻有光泽，提起出现尖尖的向下弯钩
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  第十二步
  12.将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下，防止沉底不均匀。再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊，轻轻拌匀
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  第十三步
  13. 搅拌均匀后再倒回剩下的蛋白糊里
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  第十四步
  14.注意不要搅拌过度不然消泡
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  第十五步
  15.模具里垫纸
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  第十六步
  16.将拌合好的蛋糕糊到入模具，轻轻震模，震出气泡
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  第十七步
  17.再把模具放入一个略大的平底烤盘中, 在烤盘中注入温水高度约占模具的1/3左右能飘起来更好
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  第十八步
  18.放进烤箱烤170度上下火中层约25分钟，表面上色之后，降温至150 C，继续烤约40分钟。
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  第十九步
  19.凉后脱模，移至冰箱冷藏，隔天食用最佳。
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  第二十步
  20.成品