美味的奥利奥抹茶蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.鸡蛋蛋黄蛋清分离
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  第二步
  2.蛋黄里加入细砂糖30g
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  第三步
  3.加40g油和牛奶
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  第四步
  4.搅拌均匀
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  第五步
  5.筛入低筋面粉和抹茶粉
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  第六步
  6.搅拌成面糊，不要过度搅拌起筋
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  第七步
  7.蛋清打发成大鱼眼
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  第八步
  8.分3次加剩余60g糖，打发至大弯钩
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  第九步
  9.取一部分蛋白加入面糊，切半均匀
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  第十步
  10.切拌均匀后再倒回蛋白中，切拌均匀
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  第十一步
  11.倒入铺好油纸的烤盘中，我用的是金盘，轻轻震出大气泡，送入烤箱170度上下火，中层烤15至20分钟，取决每家烤箱的脾气
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  第十二步
  12.淡奶油加糖粉打发
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  第十三步
  13.放入适量奥利奥饼干碎搅拌均匀
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  第十四步
  14.用刮刀拌匀即可，不要过度搅拌
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  第十五步
  15.抹茶蛋糕片取平整的一面朝下
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  第十六步
  16.不平整的铺上淡奶油，靠身体近的铺厚点，远的距离2cm的地方不要铺
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  第十七步
  17.卷起来用油纸或者保鲜膜封住放入冰箱冷藏至少半小时后拿出来切件食用
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  第十八步
  18.切件，一刀切过后，要擦去刀上的奶油