自制中种无油土司

具体步骤

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  第一步
  1.先制作酵头：将150克面包粉，100克水，12克糖和4克酵母混合拌匀盖上保鲜膜冷藏发酵一夜。
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  第二步
  2.将剩余的水和45克鸡蛋液倒入面包桶内，对角位置放上糖和盐
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  第三步
  3.加入酵头
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  第四步
  4.倒入剩余的面包粉
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  第五步
  5.开启两个揉面程序，使面揉成光滑的面团
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  第六步
  6.放入容器中置于温暖处发酵至2-2.5倍大
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  第七步
  7.取出排气
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  第八步
  8.分成均匀的四份，揉圆盖上保鲜膜静置10分钟
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  第九步
  9.10分钟后取一份面团擀开成长形
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  第十步
  10.从一头卷起来
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  第十一步
  11.摆入土司盒中，送入烤箱进行二次发酵，到7-8分满
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  第十二步
  12.发酵好以后，取出刷上蛋液，送入预热好的烤箱中190度上下火40分钟即可。中途上色后要加盖锡纸。