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美味的米酒炖羊肉
美味的米酒炖羊肉

美味的米酒炖羊肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.05.18 06:43

羊肉是人们在冬季最喜欢吃的食材了,特别是我的家人,总是喜欢吃羊肉,我就是不喜欢吃羊肉,因为羊肉有着膻味,总觉得不好闻。但是自从家里人做了这一道米炖羊肉后,我特别喜欢吃羊肉了,我爱上了吃羊肉了。米酒炖羊肉有着淡淡的酒味,那酒味代替了羊肉的膻味。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.羊肉和米
  • 第二步
    2.羊肉切小块。
  • 第三步
    3.入锅焯水。
  • 第四步
    4.冲洗干净。
  • 第五步
    5.锅内下碎冰糖,锅内的冰糖融化,底部冒密集的小泡,颜色呈黄褐色时,这时炒糖色完成。
  • 第六步
    6.下羊肉煸炒约30秒后加秘制红烧汁,老抽、黄、八角、煸炒均匀。
  • 第七步
    7.加米
  • 第八步
    8.加盐,加水,水没过肉,大火煮开后中小火慢炖。
  • 第九步
    9.炖至汁少时,大火收汁,装盘。

烹饪技巧

  • 这次的羊肉有点小肥,所以在做的过程中就不加油了,直接炒糖色。肉的色泽有点偏深,这是加了老抽的缘故,如果觉得颜色过深的话也可以不加老抽,炒糖色和秘制红烧汁就已经足够使肉的色泽很红艳。

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