主料

辅料

第一步

1.食材：鸡蛋3个，白糖35克，盐1克面粉50克，牛奶45毫升将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散
第二步

2.筛入低筋面粉，用橡胶刮刀翻拌均匀，待用
第三步

3.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡分三次加入白糖，先加入三分之一。打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖。打至蛋清有明显划痕时加入第三次白糖。再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角

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第四步

4.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将其翻拌均匀
第五步

5.蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
第六步

6.将做好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个孔
第七步

7.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟
第八步

8.取出倒扣脱模切开即可