好吃红菜头核桃面包

具体步骤

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  第一步
  1.称量好所需要的食材
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  第二步
  2.将红菜头刷洗干净，削皮，切小块
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  第三步
  3.放入食物料理机中打成碎屑状，取120g 使用
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  第四步
  4.将除黄油、核桃仁、葡萄干外的材料放入到面包桶中，水要留出少许，调节软硬用。
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  第五步
  5.启动和面程序，先揉面20分钟
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  第六步
  6.20分钟的揉面停止后加入黄油，再次设定揉面20分钟，启动。
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  第七步
  7.揉面结束后检查一下出膜的情况，接近完全阶段即可。看，能明显的看到中间的红菜头碎粒呢。
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  第八步
  8.加入葡萄干和提前烤香的核桃仁
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  第九步
  9.再揉面5分钟即可，或者这步可以用手工将果料揉入面团中，尽量不要将果料暴露在外面。
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  第十步
  10.将和好的面团进行一次发酵，发到约2.5倍大即可
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  第十一步
  11.将发酵好的面团取出倒在砧板上，轻柔的按扁排气，上下两边都向中间折压，压紧
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  第十二步
  12.然后再对折，接口处捏严即可。或者采用由上至下卷起的整形手法亦可。
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  第十三步
  13.将收口朝下，放入烤盘中
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  第十四步
  14.放入35℃的环境中进行最后发酵，下面可以放两杯温水保持湿度
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  第十五步
  15.发酵大约55分钟左右，取出，在表面筛少许面粉，然后按自己喜欢的形式在表面割口
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  第十六步
  16.送入已经提前预热过的烤箱中，以175℃—180℃，烤20分钟即可