椰蓉豆沙包的做法

具体步骤

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  第一步
  1.制作中种面团：面包桶里先放入45克淡奶油和130克椰浆
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  第二步
  2.再放入高粉270克和酵母4克
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  第三步
  3.启动和面程序和成面团，放入冰箱冷藏24小时
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  第四步
  4.在面包桶里加入25克牛奶、50克蛋液、盐4克、砂糖50克，注意牛奶的量根据面粉的吸水性不同自行调整
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  第五步
  5.放入高粉110克，再把中种面团撕成小块一起放入
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  第六步
  6.启动和面程序，和成团后加入25克黄油，继续和面至拉出薄膜
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  第七步
  7.启动发酵程序，发至两倍大
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  第八步
  8.取出面团压扁排气，分成12个小面团，松弛15分钟
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  第九步
  9.取1个面团压扁擀大，包上适量的豆沙馅收口
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  第十步
  10.在外面抹上清水
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  第十一步
  11.在椰容里滚一下，用手轻压
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  第十二步
  12.把做好的面包排在烤盘里，进烤箱二次发酵
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  第十三步
  13.发酵完成
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  第十四步
  14.烤箱预热好，180度烤18-20分钟即可