自制四喜汤圆

具体步骤

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  第一步
  1.黑芝麻花生馅做
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  第二步
  2.桃酥花生馅的制作方法：准备好80g桃酥（甜味）、35g熟花生仁（去皮）、40g红糖
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  第三步
  3.分别将它们碾压碎，花生碾压成粗颗粒，不要太碎，这样口感更佳
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  第四步
  4.将三样食材混合在一起后，倒入35g玉米油
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  第五步
  5.拌匀后备用
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  第六步
  6.荠菜馅的做法：荠菜清洗干净，焯水后放入冷水中过凉
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  第七步
  7.挤干水分切碎
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  第八步
  8.调入2g盐、5g姜末、1g糖、20g猪油和少许的鸡精
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  第九步
  9.充分拌匀后备用
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  第十步
  10.容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果没有可以全用糯米粉），慢慢加入200g开水（视粉的吸水量来定），搅拌成絮状
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  第十一步
  11.待不烫手时，揉成面团，如果粘手，可以使用糯米粉来解救
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  第十二步
  12.将糯米面团搓成长条后，切割成大小均匀的的小块，并用保鲜膜盖上，以免风干，用一个拿一个
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  第十三步
  13.取一小块面团，用手捏成小碗状，放入馅料
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  第十四步
  14.封口后搓圆，并用虎口搓出个小尾巴（便于各种馅料的区分）
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  第十五步
  15.其它馅料也依次包好，放入撒了糯米粉的盘中，为了便于识别，我做了不同形状的圆子：桃酥馅的是带小尾巴的，荠菜馅的是椭圆形的，红豆沙馅的是小圆饼形的，黑芝麻花生馅的是圆形的
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  第十六步
  16.锅中倒入较多的水，大火将水烧开后下入汤圆，等再次开锅后转中火，煮至汤圆全都浮起，再煮一会就可以关火捞出（煮制期间要不时的晃动一下锅体，以免粘锅）
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  第十七步
  17.刚煮好的汤圆馅心还很烫，吃的时候一定要小心，不能急哈！