热腾腾的年年有余南瓜鱼馍

具体步骤

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  第一步
  1.白糖用温水化开，倒入面包桶内。
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  第二步
  2.倒入面粉，加入酵母，启动面包机，和面程序，和面5分钟。
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  第三步
  3.取出面团，用手揉成光滑的面团。
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  第四步
  4.面团再次放入面包桶内，用湿布盖好，室温发酵1个小时。
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  第五步
  5.发酵好的面团取出，分别放入适量南瓜粉，红曲粉，和抹茶粉。
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  第六步
  6.揉成三个颜色的不同面团。
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  第七步
  7.取黄色面团，分成6个剂子，分别揉进干面粉，排气。直到不能揉进干粉为止。
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  第八步
  8.取一个剂子，搓成如图的条形。
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  第九步
  9.如图，用手在左边留出3离米，中间位置，捏出鱼的背鳍。
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  第十步
  10.在左边背鳍的旁边，剪出头部的分界线。
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  第十一步
  11.用刀子在鱼背部划出鱼鳞，注意要分别交错开。
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  第十二步
  12.把尾部擀成扇形面片，向一侧弯曲。
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  第十三步
  13.剪出鱼尾，鱼尾上用刀划出纹路。
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  第十四步
  14.如图，在鱼两侧贴近案板位置，剪出4个侧鳍。
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  第十五步
  15.用手捏薄鱼鳍，用刀划出纹路。
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  第十六步
  16.取一小块红面团，搓成小球做鱼眼，沾点水安在两侧，用花椒粒做黑眼珠，安在中间。
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  第十七步
  17.在头部下面位置，戳出鱼嘴和鼻孔。
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  第十八步
  18.取红色面团，和绿色面团，分别搓成小球，沾点水粘在鱼尾上。做好的生坯，静置10分钟。
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  第十九步
  19.蒸锅大火上汽后，生坯码放锅中，提前铺好浸湿的屉布，然后转中火，20分钟后关火，虚焖5分钟，即可开盖。