自制年年有余南瓜鱼馍

具体步骤

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  第一步
  1.活面时加入蒸熟的南瓜泥，白糖，酵母适量，发酵好后，揉回原来大小，注意：直到不能揉进干面粉为止。
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  第二步
  2.把揉好的面团平均分成三等份。
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  第三步
  3.取一个面团，揉圆，按扁，擀成面片，包入豆沙馅，成豆包，注意收口向下摆放。
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  第四步
  4.用手把豆包撮成细长的水滴形状，把细的一头做尾巴，弯上来。
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  第五步
  5.用手按扁，切一刀成鱼尾形状。
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  第六步
  6.用刀按压出鱼尾纹路。
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  第七步
  7.用剪刀剪出鱼嘴。把红枣从中间剪开，去核。
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  第八步
  8.把半个红枣塞进鱼嘴里，枣的横切面朝下。
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  第九步
  9.用小勺按压出鱼头部的分界线。
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  第十步
  10.用小勺按压出鱼鳞，从尾部向上，注意：每一排要穿插的按压。
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  第十一步
  11.用吸管按压出两个小孔。
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  第十二步
  12.把红小豆洗净，按入小孔做鱼眼。
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  第十三步
  13.在靠近头部线下方，鱼尾一侧，剪出一个鱼鳍。然后在另一侧剪出三个背鳍。
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  第十四步
  14.把三条鱼馍分别做好，静置醒发20分钟。
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  第十五步
  15.把鱼馍放入蒸锅，屉布提前用水浸湿，盖好锅盖。开大火上汽后。转中火20分钟左右，关火焖三分钟。迅速打开锅盖。蒸制时间可根据自家炉灶适当调整。