简单的自制麦芽糖

具体步骤

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  第一步
  1.麦苗长到三四厘米（天冷，我估计花了7天，才发到3厘米，不想等了）。取出淘洗下，麦粒有些会掉，还有些没掉的也没处理，就这样用搅拌机打碎（反正弄碎就行，越碎越好）。 糯米淘洗过泡一个小时开始煮，跟平时煮饭一样，多放点水，煮成很软烂的样子。
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  第二步
  2.网上的方子多半是5-6小时时之后拿出来，天冷，所以是前一天晚上发的，第二天早上拿出来的，差不多10个小时吧。拿出来发现米浮在上面，发出了很多水来。用纱布将米挤干，留出白色的汁（这时候尝下，汤汁有点甜）。
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  第三步
  3.白色的汤汁，满满一锅。
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  第四步
  4.然后开始熬煮，不粘锅煮最好。（我开始用的铁锅，因为水太多了，后来发现糖发红，而不是发黄，不知道是不是这个原因）。开始可以用大火煮，开盖煮。有渣要用滤网捞下。煮到发粘，改小火，注意不停搅拌防止粘锅。
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  第五步
  5.后面是个比较麻烦的过程，一边煮一边观察，如果是平时吃，或是做料理，煮到筷子上滴落很长那种就可以了。
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  第六步
  6.如果想煮到可以做搅搅糖那种，要一直煮到，用筷子可以拔出丝来，滴到凉水里成固体那种。如果觉得没把握，可以等锅里糖浆稍凉点再看。不够的话接着加热熬煮。