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自制巧克力太妃糖
自制巧克力太妃糖

自制巧克力太妃糖

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.24 04:57

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主料

  • 淡奶油 :190

辅料

  • 可可粉 :5
  • 黑巧克力 :38
  • 细砂糖 :95
  • 麦芽糖 :30

具体步骤

  • 自制巧克力太妃糖的做法图解一
    第一步
    1.将淡奶油、糖、麦芽糖和可可粉倒入小锅中开小火加热
  • 自制巧克力太妃糖的做法图解二
    第二步
    2.糖很快就融化了,但是可可粉不太容易溶,一直搅拌,随着加热就会逐渐溶进去的
  • 自制巧克力太妃糖的做法图解三
    第三步
    3.加入纯黑巧克力,不断搅拌,让巧克力融化
  • 自制巧克力太妃糖的做法图解四
    第四步
    4.糖液沸腾后更需要注意搅拌,以免糊底,慢慢的糖液变得越来越粘稠
  • 自制巧克力太妃糖的做法图解五
    第五步
    5.加热至大概30分钟时,糖液更加粘稠,用刮刀划过能短暂的露出锅底,关火,然后继续用刮刀不断搅拌一会儿
  • 自制巧克力太妃糖的做法图解六
    第六步
    6.待糖液稍降温后,将其倒入硅胶裱花袋中, 然后将糖液挤入准备好的模具中
  • 自制巧克力太妃糖的做法图解七
    第七步
    7.待模具中的糖块凝固变硬后脱模即可食用

烹饪技巧

  • 1.注意一定要用硅胶裱花袋,如果用一次性塑料裱花袋,很容易烫出大洞的,戴隔热手套操作哦~2.熬煮时间要根据糖液的浓稠度来决定,时间越久做好的糖颜色就会越深3‘没有模具的,可以在糖液不烫手时手动搓成长条状,放置一边等待定型,变硬后用刀切成小块后食用

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