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家常菜小炒腊肉
家常菜小炒腊肉

家常菜小炒腊肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.03.05 03:45

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主料

辅料

  • 鸡粉 :适量
  • 大蒜子 :2粒
  • 料酒 :1勺
  • 青蒜1根
  • 1块
  • 生抽 :1勺

具体步骤

  • 家常菜小炒腊肉的做法图解一
    第一步
    1.准备好腊肉,洗净切片备用。(朋友送我的,一点肥肉都没有,其实小炒腊肉,五花肉的腊肉是最好的)
  • 家常菜小炒腊肉的做法图解二
    第二步
    2.准备好姜,杭椒、红辣椒、大蒜子、青蒜、全部洗净。
  • 家常菜小炒腊肉的做法图解三
    第三步
    3.杭椒切片,红辣椒切片,姜切丝,大蒜子切片,青蒜切斜片备用。
  • 家常菜小炒腊肉的做法图解四
    第四步
    4.锅中倒入适量清水,放入腊肉,大火烧开煮3~5分钟,然后捞出,沥干水分备用(腊肉先煮一次,是为了去除腊肉里的盐分,要不直接小炒,会特别的咸)
  • 家常菜小炒腊肉的做法图解五
    第五步
    5.锅洗净擦干,放入适量的油,七成热时,放入姜丝,蒜片煸炒至香。
  • 家常菜小炒腊肉的做法图解六
    第六步
    6.爆香姜蒜之后,放入腊肉,料,翻炒均匀。
  • 家常菜小炒腊肉的做法图解七
    第七步
    7.腊肉炒30秒后,放入红辣椒,继续翻炒。
  • 家常菜小炒腊肉的做法图解八
    第八步
    8.红辣椒炒至五分熟,倒入杭椒,青蒜、放适量的盐,翻炒均匀。(水煮腊肉,去除腊肉里的盐分,再放盐,是为了均衡腊肉和辣椒的盐分,别认为多此一举,呵呵)
  • 家常菜小炒腊肉的做法图解九
    第九步
    9.杭椒炒至七分熟,放入生抽,鸡粉调味,大火翻炒均匀,即可起锅装盘。(杭椒不要炒全熟,太熟就不好吃了)
  • 家常菜小炒腊肉的做法图解十
    第十步
    10.完成?

烹饪技巧

  • 1、如果是带皮的腊肉,将猪皮用火烧一下,然后用刀刮洗干净,这样做出来特别香。2、腊肉小炒切片不要过厚,要不炒出来的味道就会差强人意。3、腊肉腌制时放盐比较多,所以很咸,炒之前先煮几分钟去除腊肉里的盐分,炒出来的腊肉就不会咸了。

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丁厨房

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