麻辣鲜花椒鱼片

具体步骤

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  第一步
  1.葱、姜切片，花椒洗净
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  第二步
  2.草鱼宰杀干净，从两侧下刀
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  第三步
  3.鱼肉片下
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  第四步
  4.再片成薄片
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  第五步
  5.鱼骨剁成大块待用
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  第六步
  6.将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
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  第七步
  7.锅中放入金龙鱼调和油
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  第八步
  8.葱、姜放入爆香
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  第九步
  9.放入鱼骨稍稍煎上颜色
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  第十步
  10.再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白，将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火
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  第十一步
  11.砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入一半的鲜花椒，用小火慢慢炸出香味
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  第十二步
  12.然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可
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  第十三步
  13.锅中的另放入金龙鱼调和油，下另一半鲜花椒炸香
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  第十四步
  14.倒入鱼片中即可