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DIY红烧猪蹄
DIY红烧猪蹄

DIY红烧猪蹄

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.30 12:48

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主料

辅料

具体步骤

  • DIY红烧猪蹄的做法图解一
    第一步
    1.准备好食材,笋干已经提前泡发好,切成寸段;猪蹄是以前在做《腌笃鲜》是时的猪蹄经过氽水处理之后分一半出来存贮在冰箱中的,这次拿来做本菜。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解二
    第二步
    2.将笋干用中小火焙炒干水分(不放油),炒至有笋干味飘出时,盛起备用。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解三
    第三步
    3.大火烧锅至5分热,下适量的花生油,改中小火,下15克的冰糖,不停的翻炒至冰糖熔化变成酱色并冒出大的气泡。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解四
    第四步
    4.改大火,下拍蒜、姜片爆香。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解五
    第五步
    5.下步骤1的猪蹄翻炒片刻,溅入料,炒匀后,加入开水,淹过所有食材为度。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解六
    第六步
    6.加入浓缩鸡汁。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解七
    第七步
    7.加入生抽、冰糖后并炒匀。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解八
    第八步
    8.在焖煮15分钟后,猪蹄已经染上颜色。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解九
    第九步
    9.将步骤2准备好的笋干放入,炒匀、煮开后,改中小火继续焖煮约30分钟。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解十
    第十步
    10.这是焖煮约30分钟后的状态:用筷可以插入猪蹄皮时,加盐调味,炒匀后,就可以出锅了。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解十一
    第十一步
    11.将做好的菜菜转入煲仔盛起,如何食用环境气温高时,可以直接上桌,如果在冬天,则进入下一步骤。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解十二
    第十二步
    12.将盛好食材的煲仔放在炉上,大火烧沸,让香气冒出,再上桌。
  • DIY红烧猪蹄的做法图解十三
    第十三步
    13.出锅,稍加整理,即成。

烹饪技巧

  • 去油腻的配菜,可用腐竹等其它能吸收汤汁的食材替代。

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