皮蛋红肠粥是粤菜里传统的一道美食。含有丰富营养的皮蛋、红肠与大米粥的多糖结合在一起，香气怡人，再点缀少许香葱，真是色味俱佳，皮蛋红肠粥口感粘稠，容易消化，非常适合老年人及儿童食用，喜欢培根口味的朋友还可添加少许培根末，美味又可口。
粥煮熟后，再加入皮蛋丁；盐不要多，粥太咸，不好喝；大米中加入糯米，煮出来的粥更加浓稠软糯。
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