回味无穷的麻婆豆腐

具体步骤

• 第一步
  1.豆腐切小块。
• 第二步
  2.切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上。
• 第三步
  3.蒜切末，姜切末，葱切花。
• 第四步
  4.冷水下入豆腐，放盐，焯水，豆腐连同热水一起倒出。倒入煮豆腐的热水。
• 第五步
  5.锅中倒入辣椒油。
• 第六步
  6.中火慢慢煸干肉末，油温不能高。
• 第七步
  7.加入2勺豆瓣酱，煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合。
• 第八步
  8.接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末、花椒煸炒。
• 第九步
  9.倒入料酒、生抽以及少量水。
• 第十步
  10.接着倒入豆腐，下锅后不能来过多来回搅动。
• 第十一步
  11.勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡。
• 第十二步
  12.最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐。
• 第十三步
  13.盛出豆腐，撒上葱花，即可。