色泽鲜亮的香麻大饼

具体步骤

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  第一步
  1.咸鸭蛋剥皮去蛋清留蛋黄，然后用小勺把蛋黄碾碎，把蛋黄中的硬颗粒挑出去不要，加适量的香油调成糊状，加适量的盐调味搅匀备用。
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  第二步
  2.面粉扒窝，将酵母，泡打粉和白糖用温水稀释后再和成面团。
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  第三步
  3.揉好的面团静至醒发。
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  第四步
  4.醒发的面团擀成出四个角的长方形，然后抹上一层调好的蛋黄糊，边缘处不抹蛋黄糊。
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  第五步
  5.最好用刮板把蛋黄糊刮均匀。
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  第六步
  6.从一头开始叠，宽度为3指宽，这个宽度也可根据自家面片多少大小而定，剂口朝下。
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  第七步
  7.用手把两端捏紧捏严实，向下弯曲压制整个面团下面。
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  第八步
  8.先轻轻擀制剂口面，让剂口与面团充分合一，再翻过来擀成一指厚的饼片。
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  第九步
  9.蒸屉刷薄薄的一层油，防粘，将擀好的饼片放屉上，饼片上刷一成清水，撒上少许芝麻，蒸锅加水烧开后，蒸屉放蒸锅蒸15分钟后，取出晾凉。
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  第十步
  10.炒锅加大量食用油烧热至手放油面上方感觉烫手时放入放凉的蒸饼，炸至金黄色捞出控油即可。
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  第十一步
  11.外酥里嫩的香麻大饼就可以享用啦！