焖猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料
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  第二步
  2.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
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  第三步
  3.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
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  第四步
  4.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
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  第五步
  5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
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  第六步
  6.倒入猪蹄煸炒上色
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  第七步
  7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
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  第八步
  8.将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色
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  第九步
  9.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮
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  第十步
  10.用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟
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  第十一步
  11.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可