自制原味小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.材料大集合。
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  第二步
  2.分离蛋白蛋黄容器要无水无油。
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  第三步
  3.蛋黄加10克白砂糖搅拌至完全溶化，剩下的白砂糖用来打发蛋白。
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  第四步
  4.水和油一起倒入盘里搅匀。
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  第五步
  5.再筛入低筋面粉翻拌均匀。
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  第六步
  6.再倒入蛋黄液翻拌至无粉无颗粒状，不要翻拌太久以免起筋。
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  第七步
  7.蛋白用打蛋器低速打出粗泡，再倒入白醋 盐 白砂糖打蛋器调快速继续打发，白砂糖要分次加。
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  第八步
  8.蛋白分3次加入白砂糖打发至干性发泡。
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  第九步
  9.蛋糕糊加入3/1的蛋白翻拌均匀。
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  第十步
  10.再倒到剩余的蛋白中翻拌均匀，动作要轻快也不要划圈圈以免蛋白消泡。
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  第十一步
  11.倒入模具中7一8分满，在台上轻震几下震出大气泡。
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  第十二步
  12.送入提前预热10分钟的烤箱上火120度下火145度中层烤20分钟后，上火调170度下火不变继续烤15分钟即可。
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  第十三步
  13.晾凉尽快脱模，模具里有水蒸汽。