自制日式棉花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.把所需材料准备好
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  第二步
  2.把玉米油锅内烧热，关火，把面粉倒入，搅拌均匀，做成光滑的烫面糊
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  第三步
  3.把蛋清和蛋黄分离，四个蛋黄和一个全蛋在一起
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  第四步
  4.蛋黄里面加入牛奶搅拌均匀
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  第五步
  5.把做好的烫面糊倒入蛋黄里面搅拌均匀
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  第六步
  6.蛋清里面加入少许盐，醋，低速打到有大气泡时加入一半糖
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  第七步
  7.继续搅打至蛋清呈现细小气泡，提起打蛋器成流动状态，加入剩下白糖，一直打到硬性发泡，就是提起打蛋器，有小直角
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  第八步
  8.把三分之一蛋白加入蛋黄液里，搅拌均匀，注意用上下翻拌，不可搅拌，避免消泡
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  第九步
  9.把搅拌好的蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀，方法同上
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  第十步
  10.搅拌好的面糊倒入模具，震出气泡，烤盘放半盘热水放在烤箱下层，蛋糕放中下层160度60分钟左右，进行水浴法烘烤
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  第十一步
  11.做好后，用脱模刀沿着四周划一圈，让蛋糕与模具分离，烤网上铺上油纸把蛋糕倒扣，再用碟子倒扣回来，掲去油纸，表皮完整的蛋糕就做好了
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  第十二步
  12.成品图