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香甜可口的红薯老婆饼
香甜可口的红薯老婆饼

香甜可口的红薯老婆饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.06.08 05:09

香甜可口的红薯老婆饼,采用红薯和传统老婆饼相结合的方法,使得红薯老婆饼更加具有香甜的口感,吃着红薯老婆饼都是满满的甜味。而且红薯老婆饼中的红薯还有着顺气理气的功能,相信可以帮助你的身体更加健康快乐,大家一定要尝尝红薯老婆饼。

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主料

辅料

具体步骤

  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解一
    第一步
    1.先来炒馅,蒸熟的红薯压成泥。在不沾锅里倒入少量油,倒入红薯泥翻炒,一定要小火啊,这是为了红薯泥不是那么湿。如果红薯不是太甜的话要加入适量的糖粉,我加了40克,因为中式点心要稍微甜些才好吃,炒到差不多的时候加入炼乳翻炒均匀就可以离火晾凉了。晾凉后放入冰箱冷冻。我还加了葡萄干,增加口感。葡萄干提前用水泡一下,不然太硬。不好吃。
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  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解二
    第二步
    2.我用的面包机和面,把主料里的材料和成水油皮,次料里的面粉和油和成油酥,盖上湿布醒30分钟。
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解三
    第三步
    3.醒好的面均匀的分割成20份,水油皮25克左右,油酥15克左右
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解四
    第四步
    4.取一份水油皮擀成皮,放入一份油酥。
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解五
    第五步
    5.像包包子一样包好,收口朝下,放一边。一定要包好,不要漏出油酥。
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解六
    第六步
    6.全部包好后,收口朝下,用湿布盖上,醒15分钟
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解七
    第七步
    7.取一份醒好的面团擀成牛舌状。
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解八
    第八步
    8.自上而下卷起来
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解九
    第九步
    9.全部卷好后,再盖上湿布醒15分钟。取一份醒好的面卷,压扁擀开。
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解十
    第十步
    10.这次擀出来的牛舌比之前的稍微窄一些,长一些,但是擀的越长层次越好。还要自上而下卷起来,最后一次醒15分钟
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解十一
    第十一步
    11.取一个醒好的面卷,按一下中间
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解十二
    第十二步
    12.捏起两头
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解十三
    第十三步
    13.压扁
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解十四
    第十四步
    14.擀成面皮
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解十五
    第十五步
    15.红薯馅从冰箱里拿出来,我这个冷冻的时间有点短,还是有点湿,我索性用勺子直接挖了一小勺
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解十六
    第十六步
    16.像包包子一样包好,不要贪心弄太多馅了,小心漏馅哦。
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解十七
    第十七步
    17.压扁,排入三能金盘里,用刀在老婆饼上划上三道,不要划破皮,轻轻的划上三道就可以了。鸡蛋黄加少量盐,加一点水和成蛋黄液刷在老婆饼上,撒上适量的黑芝麻,然后再刷一遍蛋黄液,是为了固定芝麻。
  • 香甜可口的红薯老婆饼的做法图解十八
    第十八步
    18.烤箱预热180度上下火30分钟。烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的脾气而定,上色成金黄色就可以了。刚做好的饼尽量不要移动,这时的饼很软的,很脆弱的,等晾凉就可以了。绝对酥到掉渣啊!

烹饪技巧

  • 1.水油皮里面的水要酌量添加,因为各人的面粉吸水量是不同的,只要面团稍微软一些就可以了。2.醒面的时候一定要盖上保鲜膜或者湿布,防止面变干。3.面一定要醒够时间,千万不要图省事,不然层次会不够的。

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