自制甜蜜“老婆饼”

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.08.29 03:13

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主料

• 水油皮 ：适量
• 中筋面粉 ：100
• 全蛋液 ：10ml
• 油酥 ：适量

辅料

• 糯米粉 ：70
• 细砂糖 ：70
• 水 ：110
• 熟白芝麻 ：30
• 猪油 ：35

具体步骤

• 第一步
  1. 先制作糯米馅：水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。大伙煮沸转小火，倒入糯米粉，快速搅拌，成为粘稠馅料，放入熟芝麻，拌匀后平铺盘子内，放冰箱冷藏1小时，冷藏后平分16份。
• 第二步
  2. 水油皮的制作：把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合，揉成光滑柔软的面团。将面团平分16份，揉成圆球，静放置半个小时，盖保鲜膜。
• 第三步
  3. 油酥制作：面粉和猪油混合并不断揉搓成面团，也平分16份。
• 第四步
  4. 取一块水油皮面团，按扁成为圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，抱起来，收口朝下。将包好的面团用擀面杖擀开呈长椭圆形，擀开后，从上向下卷起，卷好的面团旋转90度，再次擀开呈长椭圆形，再次从上向下卷起来。
• 第五步
  5. 将16份面团全部卷好，放置15分钟。将一块面团擀开呈圆形，将糯米馅料放在面团中央，包起来，收口朝下，放在烤盘上。撒上全蛋液，撒芝麻，用刀在面皮表面划三道口子，要划穿。静置15分钟。放预热烤箱200度，15分钟。

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