老婆饼

具体步骤

• 第一步
  1. 首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里
• 第二步
  2. 大火煮开至沸腾，然后转小火
• 第三步
  3. 立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火
• 第四步
  4. 加入熟白芝麻，搅拌均匀
• 第五步
  5. 将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了
• 第六步
  6. 将冷藏后的馅平均分成16份备用
• 第七步
  7. 接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
• 第八步
  8. 将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
• 第九步
  9. 然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份
• 第十步
  10. 取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
• 第十一步
  11. 将油酥面团放在水油皮面团中心
• 第十二步
  12. 包起来，收口朝下放置
• 第十三步
  13. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
• 第十四步
  14. 擀开后，从上而下卷起来
• 第十五步
  15. 卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）
• 第十六步
  16. 再次从上而下卷起来
• 第十七步
  17. 将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
• 第十八步
  18. 取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
• 第十九步
  19. 将一块糯米馅放在面团中央，包起来
• 第二十步
  20. 包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上
• 第二十一步
  21. 在面团表面刷上一层全蛋液
• 第二十二步
  22. 撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可