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香辣豆豉烤全鱼
美味香辣豆豉烤全鱼
美味香辣豆豉烤全鱼

美味香辣豆豉烤全鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.06.10 01:35

咸香可口的豆豉搭配新鲜肉质细嫩的黄鱼一道烹饪，一道美味可口又富有营养价值的家常菜肴香辣豆豉烤全鱼让许多美食爱好者喜爱。制作工艺简单快捷，咸香麻辣的口感刺激人的食欲，搭配着香喷喷的热米饭更是风味独特又美妙。你心动了吗？

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主料

辅料

  • 大蒜 ：20
  • 孜然粉 ：少许
  • 青椒 ：适量
  • 姜 ：10
  • 豆豉辣酱 ：40
  • 花椒粉 ：5
  • 八角 ：2个
  • 白砂糖 ：少许
  • 胡萝卜 ：适量
  • 鸡粉 ：少许
  • 料酒 ：20
  • 桂皮 ：少许
  • 蒸鱼豉油 ：15
  • 精盐 ：少许
  • 土豆 ：1个
  • 大葱 ：30
  • 洋葱 ：20
  • 干辣椒 ：10
  • 香叶 ：少许
  • 老抽 ：少许
  • 烤花生碎 ：少许

具体步骤

  • 美味香辣豆豉烤全鱼的做法图解一
    第一步
    1.将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平
  • 美味香辣豆豉烤全鱼的做法图解二
    第二步
    2.大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝
  • 美味香辣豆豉烤全鱼的做法图解三
    第三步
    3.把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟
  • 美味香辣豆豉烤全鱼的做法图解四
    第四步
    4.烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
  • 美味香辣豆豉烤全鱼的做法图解五
    第五步
    5.入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
  • 美味香辣豆豉烤全鱼的做法图解六
    第六步
    6.热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
  • 美味香辣豆豉烤全鱼的做法图解七
    第七步
    7.加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
  • 美味香辣豆豉烤全鱼的做法图解八
    第八步
    8.加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
  • 美味香辣豆豉烤全鱼的做法图解九
    第九步
    9.继续入烤箱烤八分钟即可

烹饪技巧

  • 1、鱼先单独烤一下，这样皮才会脆，也容易熟透。

9

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香辣豆豉烤全鱼 香辣豆豉烤全鱼
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已被2041人参考

香辣豆豉烤全鱼是一种做法简单，但味道很好、品相出色的菜品。大街小巷上充斥着各式各样的烤鱼店。现在，我们自己在家也能做出色香味俱全的的烤鱼。香辣都吃烤全鱼做法简单……

包含食材
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