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菜谱

香辣豆豉烤全鱼

美味香辣豆豉烤全鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.12 05:35

肉质细嫩可口富含蛋白质丰富的鱼搭配咸香麻辣的豆豉等一道烹饪，一道风味十足美味可口的家常菜肴香辣豆豉烤全鱼让许多美食爱好者为之着迷。而且制作工艺简单快捷，麻辣鲜香的口感刺激人的味蕾让人食欲大振，搭配一杯凉凉的啤酒食用更是美妙。

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主料

辅料

第一步

鱼处理干净，去掉鱼肺内脏，在鱼身上各划几刀，更容易入味。沿着鱼骨的方向把鱼切开，这样鱼可以平铺在盘子上。加入10ml料酒、味精、盐、胡椒粉、姜片，涂抹均匀后腌制半小时左右。准备好笋丁、土豆条、洋葱条、姜末、大蒜瓣、芹菜条。
第二步

锅烧热后，放入30ml左右的油，之后放入沥干水分的土豆条油炸，到土豆条基本上熟的时候捞出土豆条备用。
第三步

剩下的油不用倒出，再加入15ml的油加热，准备煎鱼。把鱼从碗里捞出沥去料酒，把鱼放到锅里煎至两面快呈金黄色（这步忘记拍图了）。在烤盘上铺一层锡纸，把煎好的鱼放上去平铺着等着一会用～这时候的锅会有少量的鱼皮把锅粘住了，所以要先洗锅。洗好锅之后，热锅放入10ml油，放入姜末、大蒜瓣。
第四步

放入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱翻炒。放入泡椒翻炒。加入笋丁、洋葱条翻炒。加入红辣椒、花椒翻炒。
第五步

加入芹菜翻炒，再加入之前炸好的土豆条翻炒。倒入适量的高汤或者水，煮1-2分钟，放入适量的味精、盐、鸡精收汁就可以起锅了。好的菜浇在鱼身上，放入事先预热好的烤箱。200度，15-20分钟即可。