自制香草舒芙蕾

具体步骤

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  第一步
  1.所有准备材料
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  第二步
  2.蛋白和蛋黄分别打进不同的容器里
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  第三步
  3.将白糖10g和低筋面粉加入到蛋黄里
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  第四步
  4.纯牛奶倒进奶锅里加入黄油10g
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  第五步
  5.小火煮至牛奶完全融化锅身带点烫
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  第六步
  6.倒一半纯牛奶到面粉里拌匀成蛋黄糊
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  第七步
  7.蛋黄糊倒进锅中的牛奶里继续小火煮
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  第八步
  8.加入香草精拌匀
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  第九步
  9.蛋黄糊煮至浓稠状态放凉备用
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  第十步
  10.蛋白打到粗泡分三次倒入白糖20g
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  第十一步
  11.将蛋白打至硬性发泡
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  第十二步
  12.取1/3的蛋白加入7中，用橡皮刮刀翻拌均匀
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  第十三步
  13.余下的蛋白与蛋黄糊用橡皮刮刀翻拌均匀到完全融合
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  第十四步
  14.烤碗四周涂上一层黄油
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  第十五步
  15.再在模具里均匀的裹一层细糖粉
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  第十六步
  16.将舒芙蕾的面糊放入模具里填满，拿起模具在桌子上震几下
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  第十七步
  17.烤架放进160度提前预热好的烤箱倒数第二层烤16-20分钟