色香味俱全的软炸虾仁

具体步骤

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  第一步
  1.鲜虾仁洗净，控净水分。 这是我自己用鲜青虾剥的，35元买了一斤，剥出的虾仁正好300克。
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  第二步
  2.用牙签一只只挑出虾线，这步不能省，看看虾线有多黑就明白了。 制作软炸虾仁要选个头大一些的虾，如图，我用的虾仁比牙签还长一大截。
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  第三步
  3.生姜切丝，加入虾仁中，再加入盐。
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  第四步
  4.加入料酒
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  第五步
  5.加入胡椒粉，抓匀，腌制10分钟
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  第六步
  6.碗中加入面粉和淀粉各30克，磕入一个鸡蛋
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  第七步
  7.再加入少许清水，调成薄糊。酒店中制作一般会在面糊中加一些泡打粉之类的膨松剂，使虾仁炸好后看起来更大，自己制作就不必要了。
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  第八步
  8.将腌制好的虾仁捡去姜丝，放入面糊中拌匀。
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  第九步
  9.锅中加入较多的植物油，当油温升至160度，逐个下入裹了面糊的虾仁，中火炸制，中途翻面。
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  第十步
  10.炸到两面金黄，捞出控油。
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  第十一步
  11.看看，是不是超有食欲啊！