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自制紫薯开花馒头
自制紫薯开花馒头

自制紫薯开花馒头

准备时间:30分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.22 06:08

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主料

  • 面粉 :300
  • 紫薯泥 :100
  • 酵母 :4

辅料

  • 温水 :100
  • 糖 :35

具体步骤

  • 自制紫薯开花馒头的做法图解一
    第一步
    1.紫薯去皮切厚片,放蒸锅中蒸至软烂
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解二
    第二步
    2.将蒸熟的紫薯捣成泥
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解三
    第三步
    3.取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水(根据需要来加)
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解四
    第四步
    4.和成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒制15分钟
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解五
    第五步
    5.再来和白面团,200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水和成光滑面团,盖上保鲜膜醒制15分钟
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解六
    第六步
    6.将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子,并搓圆
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解七
    第七步
    7.再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子,并揉圆
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解八
    第八步
    8.取一个白面团擀成圆形面皮,再把紫薯球放在中间
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解九
    第九步
    9.像包包子一样包起来
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解十
    第十步
    10.收口朝下,并在馒头顶部用刀划十字(如图)
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解十一
    第十一步
    11.依次做好后放入笼屉,醒发20到30分钟左右(根据气温来决定,如果气温高,就要相对缩短醒发时间)
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解十二
    第十二步
    12.这是醒发好的馒头坯子,口会张开一些;盖上盖子,中火蒸制约15分钟,焖3分钟才可开盖
  • 自制紫薯开花馒头的做法图解十三
    第十三步
    13.热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了,在饱口福的同时也饱了眼福!

烹饪技巧

  • 1、和面加水时要根据面粉的吸水量来加,不可一次全部倒入2、笼屉如果没有防粘垫,可以在笼屉上刷层薄油

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