自制奶油蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.分离蛋黄蛋白，蛋白取一个深一点的碗。
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  第二步
  2.蛋黄中加入35克糖粉，打至发白起泡。
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  第三步
  3.加入清水，玉米油搅匀，接着加入低粉，香草精混合均匀。
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  第四步
  4.用电动打蛋器搅打均匀，有黏性。
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  第五步
  5.蛋白分三次加入30克白砂糖，打至湿性偏干性发泡。
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  第六步
  6.这样蛋白霜就做好了。
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  第七步
  7.蛋黄糊里加入可可粉拌匀
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  第八步
  8.将蛋白霜一半加入可可蛋黄霜，切拌匀，再加入另一半拌匀。不能划圈搅拌。烤盘铺油纸，将面糊倒入，抺平表面，轻震几下，震出气泡。
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  第九步
  9.烤箱170度预热好后放入中层，上下管加热15分钟。用牙签插入，拨出干净即可。及时撕下油纸晾凉冷却。
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  第十步
  10.淡奶油加糖坐冰袋打发。
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  第十一步
  11.打至干性发泡就可以了。
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  第十二步
  12.抹在蛋糕上，卷起，用油纸包裹两头拧紧，放置冷藏一会儿就可切片品尝了。